Маринованные огурцы на зиму

Как известно, огурцы – идеальный для маринования овощ. Заготовки из огурцов на зиму отлично хранятся и сохраняют превосходные вкусовые качества. А как бывает приятно похрустеть маринованными огурчиками. Естественно, что у каждой хозяйки есть свой рецепт маринованных огурцов. Есть совсем простые рецепты маринованных огурцов, а имеются рецепты и посложнее, с различными добавками и изысками. Чтобы приготовить маринованные огурцы на зиму обычно используют либо совсем молодые огурчики (корнишоны), либо крупные зрелые огурцы. Также есть рецепт, которые предполагают маринование больших огурцов, с большими и успевшими сформироваться семенами.

Рецепты маринованных огурцов на зиму

Как мы уже говорили, существует огромное разнообразие маринованных огурцов на зиму. Давайте перечислим некоторые из них более подробно.

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации. Для приготовления этих огурчиков вам потребуются следующие ингредиенты: 35 г – сахара, 200 мл – уксуса, 90 г- соли, 1 л – воды, 1 кг – маленьких огурцов, зелень по вкусу (подойдет укроп, листья хрена, вишни, смородины, мяты, сельдерея, дуба). Зелень нужно хорошенько промыть и уложить на дно заранее подготовленных банок, затем плотно уложить тщательно вымытые огурцы. Далее нужно довести до кипения воду, залить ее в банки доверху, накрыть крышкой, дать настояться минут 15, затем воду из банок слить в кастрюлю, добавить специи по вкусу, кипятить, слегка помешивая. Далее в воду нужно добавить уксус и маринад и снять кастрюлю с огня. Залить наши огурцы готовым рассолом, закатать и перевернуть.

Маринованные огурцы (корнишоны) на зиму в горчичной заливке. Ингредиенты для приготовления: 150 гр – репчатого лука, 1 кг – огурцы, 1 пучок зелени укропа, 300 мл – уксуса, 40 гр – сухая горчица, 2- лавровых листа, 1 ч.л. – молотого черного перца. Приготовление: лук нужно нарезать крупными кольцами, укроп мелко нашинковать, добавить уксус и горчицу, измельчить в порошок лавровый лист и черный перец. Перемешать, поставить смесь на огонь, довести до кипения. После закипания маринада, добавляем в него огурцы, предварительно их тщательно промыв, доводим до кипения, складываем в пастеризованные банки, закатываем.

Маринованные огурцы на зиму по индийскому рецепту. Такие огурчики невероятно нежные и приятные на вкус. Для их приготовления вам нужно: 125 грамм соли, 2 шт репчатого лука, 500мл/банка – яблочный уксус, 3 шт – перец острый, 3 зубчика – чеснок, 1,2 шт – сладкий перец, 2, 5 кг – корнишонов, 2 ст.л – душистого перца, 1 ч.л. гвоздики. Огурцы промыть и залить на ночь холодной подсоленной водой. Утром промыть и уложить в банки с нарезанным кольцами репчатым луком, порезать кружочками сладкий перец и также добавить в маринад, добавить измельченный дольками чеснок, острый перец. Пряности и соль залить уксусом, довести до кипения, залить огурцы кипящим маринадом, закатать и перевернуть банки.

Маринованные огурцы в сладком маринаде. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты: 5 шт – гвоздики, 600 гр – корнишоны, 5-6 горошин сладкого перца, 1,5 стакана сахара, 2 ч.л. воды, 1 литр волы, 1 стакан уксуса. Сахар и соль залить водой, довести до кипения. Отдельно бланшировать огурцы (5-6 минут), опустить их в холодную воду. Банки помыть и простерилизовать, на дно каждой банки уложить часть пряностей, затем заполнить банки огурцами. Причем огурцы нужно укладывать очень плотненько друг к другу. Разлить по банкам уксус, а затем кипящий рассол, накрываем банки крышками, простерилизовать в течение 12-13 минут. Закатать и перевернуть.

Маринованные огурцы на зиму со щавелем. Такие огурчики получаются очень хрустящими и с приятным вкусом. Ингредиенты для приготовления блюда: 300 г – щавель, 4 стакана воды, 1 ст.л соли, 1 ст.л сахара, 700 гр – огурцы. Приготовление: огурцы предварительно бланшировать в кипящей воде (3-4 минуты), далее опустить их в холодную воду. Щавель отварить в 1 литре воды пока он не изменит цвет, извлечь и измельчить в блендере до получения пюре. Воду со щавеля слить в отдельную емкость. Щавелевое пюре смешать с солью и сахаром, добавить 4 стакана воды, которая осталась у вас после варки, поставить на умеренный огонь, довести до кипения, помешать так, чтобы соль и сахар растворились. Рассол прокипятить в течение 2 минут, затем залить им выложенные в банку огурцы. Оставить на 3-4 минуты, далее слить рассол, довести до кипения, затем снова повторить все манипуляции. После третей заливки, рассол заливаем в банки и закатываем.

Маринованные огурцы в яблочно-хвойном маринаде. Для приготовления этих огурчиков вам потребуются следующие ингредиенты: 1 ст.л соли, 700 г – огурцов, 3 шт – ветки сосны, 1 л свежевыжатого яблочного сока, 1 литр яблочного сока. Перед маринованием огурцы бланшировать в кипящей воде (30 секунд), затем переложить их в ледяную воду. Соль залить яблочным соком и довести до кипения. Банки моем и стерилизуем, на дно укладываем ветки хвои, а сверху огурцы, заливаем яблочной заливкой. Так банки должны постоять примерно пять минут, затем заливку нужно слить, а снова залить кипятком. Все манипуляции повторить. После третей заливки манипуляции яблочный сок не сливать, банки закатать.

Как видите, вариантов приготовления маринованных огурцов на зиму масса. Мы нашли для вас самые интересные и оригинальные.