Овощной суп с фасолью

Ингредиенты:
- 450гр темной фасоли;
- 2 литра воды;
- 400гр кабачков;
- 400гр репчатого лука;
- 200гр свежей моркови;
- 200гр сельдерея;
- 200гр сладкого болгарского перца;
- 0,5 стакана красного вина;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 стакан с горкой натертого твердого сыра;
- 2 ч. ложки сухого базилика;
- 1 ч. ложка майорана;
- 170гр томатной пасты;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:
Тщательно моем фасоль, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Оставляем кипеть фасоль на 2 минуты, затем выключаем огонь и оставляем настаиваться ее на час, прикрыв крышкой.  Через час сливаем воду, просушиваем фасоль и снова отправляем в кастрюлю. Добавляем воду, соль, майоран,  базилик , снова ставим на огонь и ждем,  пока закипит. Далее убавляем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим примерно 90 минут.
Нарезаем предварительно очищенные и нарезанные овощи, бросаем их в кастрюлю и, не закрывая крышкой, варим до готовности. Когда овощи станут мягкими, добавить в суп томатную пасту и дать провариться около 10 минут.
Готовый суп разливаем по тарелкам, а сверху посыпаем тертым сыром.
Ингредиентов, указанных в рецепте, хватает на 10 порций, по 215 ккал в каждой.