Нежный рулет из телятины с корицей и айвой

Ингредиенты:
- 500гр вырезки телячьей;
- 2 веточки помидоров черри;
- 1 шт айвы;
- ½ лимона;
- 20мл бальзамического уксуса;
-  150гр сушеной овощной смеси;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 3 веточки мяты;
- 150мл белого вина;
- 2 палочки корицы;
- 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления:
Очищаем айву от кожуры, нарезаем ее небольшими  кусочками и сбрызгиваем свежевыжатым соком половинки лимона.
На телятине делаем продольные разрезы и немного расправляем, чтоб получился развернутый вид, мясной пласт. На мясо выкладываем айву и присыпаем ее корицей. Сворачиваем телятину в рулет, ниткой фиксируем, чтобы рулет не раскрывался. Сверху мясной рулет необходимо полить оливковым маслом, а затем обвалять в сушеной смеси. Из этой же смеси делаем подушку и выкладываем на нее рулет. Далее при температуре 200 градусов запекаем наш рулет примерно 30 минут.
Пока готовится рулет, приступим к приготовлению соуса. Небольшими кусочками нарезаем кожуру айвы и без масла обжариваем ее на сковороде. Затем вливаем вино и добавляем сахар. Теперь необходимо выпарить со сковороды всю жидкость, после чего добавить корицу с мятой и процедить получившийся соус.
В глубокой сковороде под крышкой, не добавляя масла, обжариваем веточки помидор.  Обжаривать следует около 5 минут.
Готовый рулет нарезаем на кусочки. На тарелку кладем 3 кусочка нежнейшего рулета и по веточке помидор. Для завершенности вкуса, поливаем мясо айвовым соусом, а помидоры – бальзамическим.
Общая калорийность блюда составляет 380 ккал.